25 juillet 2006

Dessert d'été

Il y a quelques jours il y a eu soirée sushis chez moi, je voulais mettre des photos mais je les attend toujours (n'est-ce pas JC?).
J'ai quand même une photo (assez moche) du dessert, une création inspirée par un de mes fruits préférés: la figue.
Je cherchais un dessert léger, présentant bienet que je puisse adapter sans lait.
Je pensais à des framboises ou des pêches mais en arrivant chez mon fruitier j'ai vu les figues et j'ai tout de suite pensé figues rôties.
Quelques réflexions plus tard, j'ai décidé d'utiliser de la pâte filo et ça a donné:





Mille-feuille de figues rôties

Pour 4 personnes :

8 figues moyennes, bien mûres (j’ai utilisé des figues vertes)
75 g de sucre complet
100 ml d’eau
Poivre blanc fraîchement moulu

Pour les croustillants :
3 feuilles de pâte filo
50 g de beurre fondu ou d’huile de macadamia
Sucre glace

Pour servir :
Crème fraîche épaisse ou yaourt au soja nature


1. Mettre le sucre et l’eau dans une petite casserole et faire bouillir 5 mn.

2. Préchauffer le four à 200° C.
Couper l’extrémité de la queue des figues, les fendre en 4 aux ¾ à partir de la queue.
Placer les figues dans un plat creux allant au four, les arroser avec le sirop de sucre et moudre un peu de poivre blanc sur le dessus des figues.
Enfourner pendant environ 30 mn, en arrosant les figues de temps en temps avec le sirop, jusqu’à que les fruits soient confits mais encore entiers et le sirop réduit.
Laisser refroidir.

3. Préchauffer le four à 180° C.
Etaler une feuille de pâte filo sur une surface plane et propre. Garder les autres feuilles de pâte emballées pour éviter qu’elles ne sèchent.
Badigeonner la feuille avec le beurre fondu ou l’huile, au pinceau. Saupoudrer légèrement de sucre glace. Poser la deuxième feuille sur la première et répéter l’opération, ainsi qu’avec la 3e feuille.
Avec un couteau très aiguisé, couper les feuilles superposées en 16 rectangles. Poser les rectangles sur une plaque à pâtisserie sans qu’ils se touchent et faire cuire au four environ 5 mn, en tournant la plaque à mi-cuisson et en surveillant attentivement pour que ça ne brûle pas.
Dès que les rectangles de pâte sont uniformément dorés, les sortir et les poser sur une grille pour les faire refroidir.

4. Montage : sur chaque assiette à dessert, poser un rectangle de pâte filo. Poser une figue rôtie à température ambiante sur ce rectangle, puis un second rectangle en diagonale du premier, une autre figue, et enfin un troisième rectangle.
Verser un cordon de sirop réduit tout autour de chaque mille-feuille et poser une quenelle de crème fraîche épaisse ou de yaourt au soja.
Servir immédiatement pour que la pâte filo reste croustillante.





22 juillet 2006

Divers

J'ai un peu négligé mon pauvre blog ces derniers temps mais ça ne veut pas dire que je n'ai pas cuisiné. Au contraire, l'été est propice aux réunions amicales et j'ai donc pas mal de retard à rattraper.

Voici pour commencer quelques photos de petits plats que j'ai préparé pour moi.
Je n'ai pas noté les recettes mais c'était avec les moyens du bord...


Une tartine avocat-tomate sur du pain d'épeautre bio...
J'ai écrasé la moitié de l'avocat et coupé l'autre moitié en petits cubes ainsiq ue la tomate. Le tout est assaisonné avec de l'oignon frais et un petit piment de mon panier bio, jus de citron et sel bien sûr.
J'en remangerais bien une là!




Un genre de fajitas avec tortillas maison (d'où l'aspect étrange...)
A l'intérieur, des légumes (poivrons, tomates, oignons, piment) revenus avec un reste de thon frais, et pour garnir, du guacamole et de la "salsa" maison.
Et non, je ne suis pas arrivée à finir...




Des sobas (nouilles de sarasin japonaises) sautées avec des légumes et du saumon.
L'assaisonnement comporte du shoyu et du mirin.

Si vous voulez une recette plus précise, il suffit de demander, j'essayerai de me souvenir...

06 juillet 2006

Slow food

Comment transformer l'archétype de la mal-bouffe, le hamburger, en un mets recherché et (presque) bon pour la santé: hamburger de thon dans un bagel maison...




J'ai fait griller le thon à la poêle, fait grillé le bagel coupé en deux au grille-pain.
Une couche de tapenade d'olives noires sur la moitié du bagel, quelque câpres, le thon, des rondelles de tomate et de concombres, et enfin le dessus du bagel.
J'ai dégusté le tout avec de la moutarde japonaise.
Une petite feuille de laitue aurait été bienvenue aussi...

Pour le bagel la recette est ici.
Ne pas oublier que le thon est en haut de la chaîne alimentaire marine et contient par conséquent beaucoup de mercure.
Il est recommandé de ne pas en manger plus d'une fois par mois pour les adultes, et de ne pas en donner aux enfants.